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生产工艺
制酒工艺流程图
Process Flow Chart for Wine Making
古法酿造传承茅台镇千年制酒工艺
制曲工艺流程图
Process Flow Chart For Making Music
古法酿造传承茅台镇千年制酒工艺
制曲特点
Highilghts
古法酿造传承茅台镇千年制酒工艺
传统踩曲
沿用传统人工踩曲方式，讲究操作技艺，确保曲块松紧适宜，有利于微生物生长及后期发酵。
高温制曲
大曲在发酵过程中温度达到60℃以上，在整个大曲发酵过程中优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。
黄曲率高
发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲。黄曲品质好、发酵程度适宜。
